Un primo piatto che sa di Sicilia vera
Ci sono ricette che non hanno bisogno di presentazioni lunghe, perché parlano da sole al primo assaggio. Le Trofie al Pesto di Pistacchio e Gamberi sono una di queste: un piatto che racchiude in sé l’anima più autentica della cucina siciliana, quella che nasce dall’incontro tra la terra vulcanica dell’Etna e il mare cristallino della costa ionica.
Il protagonista indiscusso è lui: il pistacchio di Bronte DOP, quel gioiello verde smeraldo che cresce sulle pendici del vulcano e che i siciliani custodiscono come un tesoro. Il suo sapore è inconfondibile: intenso, leggermente resinoso, con una dolcezza tostata che non si trova da nessun’altra parte al mondo. Abbinato ai gamberi freschi, carnosi e delicati, crea un equilibrio di sapori che lascia senza parole.
La storia del pistacchio di Bronte
Bronte, piccolo comune in provincia di Catania, produce circa l’1% della produzione mondiale di pistacchi, eppure è considerata la capitale mondiale di questo frutto. La coltivazione qui è antichissima, risalente probabilmente all’epoca araba della Sicilia, e ancora oggi ogni albero viene potato a mano ogni due anni, in un ciclo di cura e rispetto per la natura che si tramanda di generazione in generazione. Non è solo un ingrediente: è un patrimonio culturale.
Con il Bimby TM7, trasformare questi ingredienti straordinari in un primo piatto da ristorante diventa sorprendentemente semplice. La crema di pistacchio viene emulsionata in pochi secondi, i gamberi vengono cotti alla perfezione nel cestello per la cottura a vapore, preservando tutta la loro dolcezza naturale, e il risultato finale è un piatto che stupirà anche i palati più esigenti.
Preparatevi a portare in tavola un pezzo di Sicilia. Ogni forchettata è un viaggio.
