Risotto Blu alla Spirulina e Granella di Noci Macadamia
Se cerchi un piatto che lasci i tuoi ospiti a bocca aperta, il Risotto Blu alla Spirulina e Noci Macadamia è la scelta perfetta. Grazie al potere colorante naturale della spirulina blu, otterrai una sfumatura cobalto incredibile, mentre la cremosità del riso mantecato al Bimby si sposa divinamente con la nota burrosa e croccante delle noci macadamia. Un primo piatto gourmet, sano e scenografico, ideale per occasioni speciali o per sperimentare con i superfood in cucina.
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Passaggio 1/9
Inserire le noci macadamia nel boccale e tritare grossolanamente per ottenere una granella.
Tempo 3 sec. Velocità Vel. 5 -
Passaggio 2/9
Trasferire la granella di noci in una ciotolina e tenere da parte. Senza lavare il boccale, inserire lo scalogno e tritare.
Tempo 5 sec. Velocità Vel. 5 -
Passaggio 3/9
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire.
Tempo 3 min. Temperatura 120°C Velocità Vel. 1 -
Passaggio 4/9
Aggiungere il riso Carnaroli e tostare senza misurino per favorire la fuoriuscita del vapore.
Tempo 3 min. Temperatura 120°C Velocità Antiorario Vel. 1 -
Passaggio 5/9
Sfumare con il vino bianco versandolo dal foro del coperchio.
Tempo 1 min. Temperatura Varoma Velocità Antiorario Vel. 1 -
Passaggio 6/9
Aggiungere il brodo vegetale caldo e il sale. Cuocere impostando il tempo indicato sulla confezione del riso (solitamente 12–13 minuti).
Tempo 12 min. Temperatura 100°C Velocità Antiorario Vel. 1 -
Passaggio 7/9
A due minuti dalla fine della cottura, aggiungere la polvere di spirulina blu attraverso il foro del coperchio per tingere il risotto in modo uniforme.
Tempo 2 min. Temperatura 100°C Velocità Antiorario Vel. 1 -
Passaggio 8/9
Lasciare riposare il risotto nel boccale per 1 minuto, poi aggiungere il burro freddo e il parmigiano. Mantecare con la spatola o mescolare delicatamente.
Tempo 1 min. Velocità Vel. Soft -
Passaggio 9/9
Servire immediatamente il risotto guarnendo ogni piatto con la granella di noci macadamia precedentemente preparata.
Preparazione manuale
Spunta gli ingredienti che hai già in casa. Stampa e copia includeranno solo quelli mancanti.
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Per un colore ancora più vibrante, sciogli la spirulina in un cucchiaio di brodo prima di versarla nel boccale.
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Usa noci macadamia tostate per un aroma più intenso.
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Il burro per la mantecatura deve essere freddissimo, quasi ghiacciato, per creare uno shock termico che rende il risotto più lucido.
320g Riso Carnaroli 1 cucchiaino di polvere di Spirulina blu 80g Noci Macadamia 1 scalogno 40g Olio Extravergine di Oliva 60g Vino bianco secco 750g Brodo vegetale caldo 30g Burro freddo a cubetti 40g Parmigiano Reggiano grattugiato 1. Inserire le noci macadamia nel boccale: 3 sec. Vel. 5. Mettere da parte. 2. Inserire lo scalogno: 5 sec. Vel. 5. Riunire sul fondo. 3. Aggiungere l'olio: 3 min. 120°C Vel. 1. 4. Aggiungere il riso: 3 min. 120°C Antiorario Vel. 1 senza misurino. 5. Sfumare con vino: 1 min. Varoma Antiorario Vel. 1. 6. Aggiungere il brodo e il sale: 12 min. 100°C Antiorario Vel. 1. 7. Aggiungere la spirulina: 2 min. 100°C Antiorario Vel. 1. 8. Mantecare con burro e parmigiano a boccale fermo. Servire con la granella di noci.
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Informazioni ricetta
- Portata
- Primi Piatti
- Ingredienti principali
- 320g Riso Carnaroli, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> cucchiaino di polvere di Spirulina blu, 80g Noci Macadamia, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> scalogno, 40g Olio Extravergine di Oliva, 60g Vino bianco secco, 750g Brodo vegetale caldo, 30g Burro freddo a cubetti, 40g Parmigiano Reggiano grattugiato, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> pizzico di sale
- Tempo preparazione
- 10 min
- Tempo totale
- 30 min
- Modelli Bimby
- TM7 / TM6 / TM5 / TM31
