Linguine al pesto di rucola, fichi freschi e crudo croccante
Un primo piatto che incanta per il contrasto di sapori e consistenze: l'amarognolo della rucola incontra la dolcezza mielata dei fichi, il tutto completato dalla nota sapida e croccante del prosciutto crudo. Una ricetta gourmet, veloce da realizzare con il Bimby, perfetta per stupire i vostri ospiti durante le ultime serate estive.
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Passaggio 1/6
Metti nel boccale il Parmigiano Reggiano e i pinoli. Trita finemente.
Tempo 10 sec. Velocità Vel. 10 -
Passaggio 2/6
Aggiungi la rucola, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e l’aglio. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Trasferisci in una ciotola capiente e tieni da parte.
Tempo 20 sec. Velocità Vel. 7 -
Passaggio 3/6
Senza lavare il boccale, adagia le fette di prosciutto crudo sul fondo. Rosola per renderle croccanti. Togli dal boccale, lascia raffreddare e spezzetta grossolanamente.
Tempo 5 min. Temperatura 120°C Velocità Vel. Soft -
Passaggio 4/6
Versa l’acqua nel boccale e porta a ebollizione. Aggiungi il sale.
Tempo 10 min. Temperatura 100°C Velocità Vel. 1 -
Passaggio 5/6
Aggiungi le linguine attraverso il foro del coperchio e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Scolale tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Tempo 9 min. Temperatura 100°C Velocità Antiorario Vel. Soft -
Passaggio 6/6
Versa le linguine nella ciotola con il pesto di rucola, aggiungi un po’ di acqua di cottura se necessario e mescola bene. Impiatta guarnendo con i fichi tagliati in quattro e il crudo croccante.
Preparazione manuale
Spunta gli ingredienti che hai già in casa. Stampa e copia includeranno solo quelli mancanti.
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Per un pesto dal colore verde brillante, sciacqua la rucola in acqua ghiacciata e asciugala bene prima di frullare.
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Se preferisci un gusto meno pungente, puoi sostituire metà della rucola con del basilico fresco.
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Assicurati che i fichi siano ben maturi ma sodi al tatto per evitare che si sfaldino troppo nel piatto.
320g di linguine 100g di rucola fresca 40g di pinoli 50g di Parmigiano Reggiano a cubetti 100g di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 6 fichi neri maturi 80g di prosciutto crudo Sale q.b. 1200g di acqua 1. Inserire nel boccale il parmigiano e i pinoli: 10 sec. Vel. 10. 2. Aggiungere la rucola, l'olio e il sale: 20 sec. Vel. 7. Mettere da parte. 3. Mettere il prosciutto nel boccale: 5 min. 120 gradi Vel. Soft. Mettere da parte. 4. Versare l'acqua: 10 min. 100 gradi Vel. 1. 5. Aggiungere il sale e le linguine: cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi Antiorario Vel. Soft. 6. Condire la pasta con il pesto e guarnire con fichi e prosciutto croccante.
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Informazioni ricetta
- Portata
- Primi Piatti
- Ingredienti principali
- 320g di linguine, 100g di rucola fresca, 40g di pinoli, 50g di Parmigiano Reggiano a cubetti, 100g di olio extravergine d'oliva, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> spicchio d'aglio (opzionale), <span class="recipe-amount" data-base="6">6</span> fichi neri maturi, 80g di prosciutto crudo a fette sottili, Sale q.b., 1200g di acqua
- Tempo preparazione
- 15 min
- Tempo totale
- 30 min
- Modelli Bimby
- TM7 / TM6 / TM5 / TM31
