Il viola della Sicilia nel tuo piatto
Ci sono piatti che raccontano una storia prima ancora di essere assaggiati. Gli gnocchi di patate viola al pesto di pistacchio di Bronte sono uno di questi: un viaggio cromatico e sensoriale che parte dalle colline dell’Etna e arriva direttamente sulla tua tavola. Il viola intenso degli gnocchi, ottenuto dalle preziose patate viola, incontra il verde brillante del pesto realizzato con i pistacchi DOP di Bronte, uno degli ingredienti più iconici e pregiati della gastronomia siciliana.
Bronte, il piccolo borgo alle pendici del vulcano, custodisce da secoli la produzione di quello che viene chiamato l’«oro verde della Sicilia». I suoi pistacchi, con quel colore smeraldo acceso e il profumo intenso e burroso, non hanno rivali nel mondo. Usarli per un pesto significa fare un atto d’amore verso questa terra straordinaria.
Perché il Bimby TM7 cambia tutto
Con il Bimby TM7, la preparazione di questo piatto diventa un rito preciso e appagante. Il boccale gestisce con cura la cottura delle patate viola — che tendono a rilasciare più umidità rispetto alle patate comuni — e ti permette di ottenere una purea perfettamente asciutta e vellutata, il segreto per degli gnocchi che non si sfaldano. Per stendere e lavorare l’impasto avrai bisogno di un buon tarocco raschietto per impasto, uno strumento che ogni appassionato di pasta fresca dovrebbe avere nel cassetto.
Il pesto, invece, nasce in pochi secondi nel boccale: i pistacchi di Bronte DOP sgusciati vengono tritati insieme all’olio extravergine siciliano, al basilico fresco e a una punta di aglio, creando una salsa di una cremosità e profondità aromatica che lascerà senza parole. Per raccogliere ogni goccia preziosa di pesto dal boccale senza sprechi, la spatola flessibile in silicone originale è la tua alleata irrinunciabile.
Un piatto per stupire
Il risultato è un primo piatto di grande impatto visivo, degno di una cena importante ma sorprendentemente accessibile nella sua preparazione. Il contrasto cromatico tra il viola degli gnocchi e il verde intenso del pesto crea un effetto scenografico che farà esclamare i tuoi ospiti ancor prima del primo assaggio. Completa il piatto con qualche pistacchio tritato grossolanamente, una spolverata di ricotta salata siciliana — ingrediente irrinunciabile per chi ama il territorio — e un filo d’olio a crudo. La Sicilia in un morso.
