Carbonara vegetale di zucchine affumicate e crema di anacardi al Bimby
Un classico della cucina italiana rivisitato in chiave plant-based senza rinunciare alla cremosità. Questa Carbonara Vegetale al Bimby sostituisce l'uovo con una vellutata crema di anacardi e il guanciale con zucchine croccanti aromatizzate alla paprica affumicata. Un piatto sorprendente, sano e perfetto per chi cerca un'alternativa vegana ricca di gusto.
Vuoi preparare questo piatto?
-
Passaggio 1/5
Mettere nel boccale l aglio e l olio, insaporire per 3 minuti a 120 gradi velocità 1. Rimuovere l aglio se preferito.
Tempo 3 min. Temperatura 120°C Velocità Vel. 1 -
Passaggio 2/5
Aggiungere le zucchine a cubetti e la paprica affumicata. Cuocere per 8 minuti a temperatura Varoma in modalità antiorario velocità soft, finché non saranno dorate e saporite. Mettere da parte in una ciotola capiente.
Tempo 8 min. Temperatura Varoma Velocità Antiorario Vel. Soft -
Passaggio 3/5
Senza lavare il boccale, inserire gli anacardi scolati, l acqua, il lievito alimentare, la curcuma e un pizzico di sale. Frullare per 1 minuto a velocità 10 fino a ottenere una crema liscia e densa.
Tempo 1 min. Velocità Vel. 10 -
Passaggio 4/5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata sul piano cottura seguendo i tempi della confezione. Scolarla tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
Preparazione manuale -
Passaggio 5/5
Trasferire la pasta nella ciotola con le zucchine, versare la crema di anacardi e mescolare energicamente, aggiungendo acqua di cottura se necessario per la cremosità. Completare con abbondante pepe nero.
Preparazione manuale
Spunta gli ingredienti che hai già in casa. Stampa e copia includeranno solo quelli mancanti.
-
Per un sapore ancora più deciso, aggiungi un pizzico di sale Kala Namak (sale nero) per richiamare il sentore di zolfo tipico dell uovo.
-
Assicurati che gli anacardi siano ben ammollati per ottenere una crema senza grumi.
-
Puoi sostituire la paprica con fumo liquido per un effetto affumicato ancora più intenso.
100g anacardi al naturale 3 zucchine medie 320g spaghetti 30g lievito alimentare in scaglie 40g olio extravergine d oliva 1 cucchiaino paprica affumicata 1/2 cucchiaino curcuma 1 spicchio d aglio Sale e pepe q.b. 1. Mettere nel boccale l aglio e l olio: 3 min. / 120°C / Vel. 1. 2. Aggiungere le zucchine e la paprica affumicata: 8 min. / Varoma / Antiorario Vel. Soft. Mettere da parte. 3. Inserire anacardi, acqua, lievito, curcuma e sale: 1 min. / Vel. 10. 4. Cuocere la pasta a parte, scolare e condire con la crema e le zucchine aggiungendo pepe nero.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Ogni settimana un digest tematico di ricette Bimby — estive, veloci, vegane, regionali. Iscriviti gratis.
Informazioni ricetta
- Portata
- Primi Piatti
- Ingredienti principali
- 320g di spaghetti, <span class="recipe-amount" data-base="3">3</span> zucchine medie tagliate a cubetti, 100g di anacardi al naturale (ammollati per <span class="recipe-amount" data-base="2">2</span> ore), 200g di acqua, 30g di lievito alimentare in scaglie, 40g di olio extravergine d oliva, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> cucchiaino di paprica affumicata, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span>/<span class="recipe-amount" data-base="2">2</span> cucchiaino di curcuma, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> spicchio d aglio, Sale q.b., Pepe nero macinato fresco q.b.
- Tempo preparazione
- 15 min
- Tempo totale
- 35 min
- Modelli Bimby
- TM7 / TM6 / TM5 / TM31
Ricette correlate
Risotto al Limone e Gamberi di Mazara con il Bimby
Linguine alle Cozze e Zafferano di Mare
Trofie al Pesto Genovese con Fagiolini e Patate
