Arrosto di Seitan al Barolo e Mirtilli Neri
Un secondo piatto raffinato e sorprendente che trasforma il seitan in un capolavoro gourmet. La profondità del vino Barolo si sposa con la nota acidula e boscosa dei mirtilli neri, creando una riduzione vellutata che avvolge l'arrosto vegano. Questa ricetta, appositamente studiata per il Bimby, garantisce una cottura perfetta e una consistenza ideale per le grandi occasioni.
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Passaggio 1/5
Inserire nel boccale lo scalogno, la carota e il sedano a pezzi per preparare la base aromatica.
Tempo 5 sec. Velocità Vel. 5 -
Passaggio 2/5
Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva e soffriggere il trito.
Tempo 3 min. Temperatura 120°C Velocità Vel. 1 -
Passaggio 3/5
Posizionare il pezzo di seitan intero nel boccale insieme al rametto di rosmarino, rosolandolo per sigillare i sapori.
Tempo 5 min. Temperatura 120°C Velocità Antiorario Vel. Soft -
Passaggio 4/5
Versare il vino Barolo, i mirtilli neri e il brodo vegetale. Procedere con la cottura lenta per far assorbire gli aromi.
Tempo 40 min. Temperatura Varoma Velocità Antiorario Vel. Soft -
Passaggio 5/5
Togliere l’arrosto dal boccale e tenerlo al caldo. Aggiungere l’amido di mais al liquido di cottura per creare la salsa di accompagnamento.
Tempo 5 min. Temperatura Varoma Velocità Vel. 2
Spunta gli ingredienti che hai già in casa. Stampa e copia includeranno solo quelli mancanti.
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Per un risultato ancora più saporito, marinate il seitan nel Barolo con le erbe per 2-4 ore prima della cottura.
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Se preferite una salsa liscissima, potete frullare il fondo di cottura (togliendo il rosmarino) a Velocità 8 per 20 secondi prima di aggiungere l'amido.
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Servite con un purè di patate o delle radici al forno per completare il piatto.
Ingredienti: 500g Seitan al naturale 250g Vino Barolo 100g Mirtilli neri 2 Scalogni 1 Carota 1 Costa di sedano 30g Olio EVO 200g Brodo vegetale 1 rametto Rosmarino 1 cucchiaino Amido di mais Sale e pepe q.b. Preparazione: 1. Inserire nel boccale scalogno, carota e sedano: 5 sec. Vel. 5. 2. Aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 120°C Vel. 1. 3. Inserire il seitan e il rosmarino: 5 min. 120°C Antiorario Vel. Soft. 4. Versare il vino, i mirtilli e il brodo: 40 min. Varoma Antiorario Vel. Soft. 5. Togliere il seitan e addensare la salsa con l'amido: 5 min. Varoma Vel. 2.
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Informazioni ricetta
- Portata
- Secondi Piatti
- Ingredienti principali
- 500g Seitan al naturale in un unico pezzo, 250g Vino Barolo DOCG, 100g Mirtilli neri freschi, <span class="recipe-amount" data-base="2">2</span> Scalogni, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> Carota, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> Costa di sedano, 30g Olio extravergine d'oliva, 200g Brodo vegetale, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> Rametto di rosmarino, <span class="recipe-amount" data-base="1">1</span> Cucchiaino di amido di mais, Sale q.b., Pepe nero q.b.
- Tempo preparazione
- 20 min
- Tempo totale
- 75 min
- Modelli Bimby
- TM7 / TM6 / TM5 / TM31
