Il Varoma è quell’accessorio che quando compri il Bimby ti fa pensare “ma a cosa serve questo?”, e poi dopo averlo usato una volta non riesci più a farne a meno. Almeno, questa è la storia di chi lo usa davvero. Perché c’è anche l’altra storia: quella di chi lo ha tirato fuori dalla scatola, ci ha messo dentro due zucchine, e poi lo ha rimesso in fondo all’armadio senza più toccarlo.
In questa recensione ti racconto entrambe le versioni. Per cosa il Varoma dà davvero il meglio di sé, quando invece non è la scelta giusta, e se vale il prezzo che costa. Niente hype, niente stroncatura: solo quello che ho visto funzionare.
Cos’è il Varoma (e come funziona)
Il Varoma è il cestello per la cottura al vapore del Bimby. Si posiziona sopra il boccale — esattamente dove di solito metti il coperchio con il misurino — e funziona sfruttando il vapore generato dall’acqua che bolle nel boccale sottostante.
Il principio è semplice: nel boccale metti l’acqua (o un brodo, o una salsa), avvii la cottura, e il vapore che sale cuoce delicatamente quello che hai messo nel cestello sopra. La cosa interessante è che puoi cucinare contemporaneamente su due livelli: un risotto o una zuppa nel boccale, le verdure o il pesce nel Varoma. Un pasto completo, un’unica sessione di cottura.
Il Varoma originale Vorwerk è composto da due parti: il contenitore principale con il coperchio, e un vassoio intermedio estraibile che ti permette di cucinare ingredienti diversi su livelli separati — utile quando vuoi che le due cose non si mescolino durante la cottura.
Per cosa funziona davvero bene
Senza giri di parole, il Varoma è eccellente per quattro categorie di piatti.
Verdure al vapore: è qui che il Varoma brilla di più. La cottura a vapore conserva le vitamine idrosolubili che la bollitura disperde nell’acqua di cottura. Broccoli, carote, fagiolini, zucchine — vengono fuori con una consistenza compatta, un colore vivace e un sapore più intenso di quelli bolliti. E soprattutto non devi stare lì a controllare: il Bimby gestisce tutto.
Pesce e frutti di mare: la cottura delicata del vapore è perfetta per il pesce, che si disfa facilmente con metodi più aggressivi. Salmone, merluzzo, branzino in filetti, gamberi — vengono fuori teneri e saporiti, senza rischiare la cottura eccessiva. Dai 15 ai 25 minuti a seconda dello spessore, e il risultato è da ristorante.
Gnocchi, bao e dumpling: questa è la scoperta che sorprende di più. Cuocere gli gnocchi nel Varoma invece che in acqua bollente li tiene più compatti, senza quel rischio di scuocerli o di farli attaccare tra loro. I bao e i dumpling vengono fuori esattamente come quelli del ristorante cinese, senza nessuna attrezzatura speciale.
Cottura doppio piano: riso nel boccale + verdure nel Varoma. Pasta e fagioli nel boccale + spinaci nel Varoma. Zuppa di verdure nel boccale + petto di pollo nel Varoma. La logica è sempre la stessa: mentre il boccale lavora, il Varoma cuoce senza che tu debba fare nulla di più.
Quando invece non è la soluzione giusta
Onestà dovuta: il Varoma non risolve tutto, e usarlo al posto sbagliato porta a risultati deludenti.
La carne che ha bisogno di rosolatura — arrosti, cosce di pollo con la pelle croccante, bistecche — non trova nel vapore il suo ambiente ideale. Il vapore cuoce in modo uniforme e delicato, ma non crea quella crosticina che si forma con il calore secco. Il risultato è carne cotta ma dall’aspetto pallido e dalla consistenza morbida dappertutto: buona, ma non quello che stavi cercando.
La pasta è un altro caso: il Varoma non è il suo posto. La pasta ha bisogno di abbondante acqua in ebollizione per cuocere correttamente, e il boccale del Bimby è già il posto giusto per farlo — il Varoma non aggiunge nulla in questo caso.
| Cosa cucini | Varoma consigliato? | Perché |
|---|---|---|
| Verdure al vapore | ✅ Sì | Mantengono più vitamine, cottura uniforme |
| Pesce e frutti di mare | ✅ Sì | Cottura delicata, non si sfalda |
| Gnocchi e bao | ✅ Sì | Cottura senza immersione in acqua |
| Primo nel boccale + contorno | ✅ Sì | Risparmio di tempo e pentole |
| Carne da rosolare | ⚠️ Non ideale | Il vapore non crea la crosticina della rosolatura |
| Pasta | ❌ No | Meglio nel boccale con abbondante acqua salata |
| Porzioni grandi (famiglia numerosa) | ⚠️ Limiti | Il cestello ha spazio limitato, difficile cuocere per 6+ persone |
Vale il prezzo che costa?
Il Varoma originale Vorwerk costa intorno ai 50-70 euro (verifica il prezzo aggiornato su vorwerk.com o nel negozio ufficiale). Non è una cifra trascurabile per un accessorio, ma va messa in prospettiva.
Esistono Varoma compatibili di terze parti a prezzi inferiori — spesso tra i 20 e i 35 euro — che fisicamente si adattano al boccale del Bimby. La qualità del materiale è generalmente inferiore e la tenuta del vapore può essere meno precisa, ma per un utilizzo casuale possono funzionare.
Il consiglio onesto: se usi il Bimby spesso e cucini regolarmente verdure, pesce o cerchi di mangiare sano senza rinunciare alla comodità, il Varoma originale si ripaga in relativamente poco tempo — soprattutto se consideri che sostituisce una vaporiera separata. Se invece cuoci soprattutto impasti, risotti e salse, puoi aspettare e vedere se senti davvero il bisogno di aggiungerlo alla tua attrezzatura.
Le ricette Varoma che devi assolutamente provare
Se hai il Varoma e non lo hai ancora usato molto, queste sono le ricette con cui cominciare:
- Salmone al vapore con patate: il classico che funziona sempre — il salmone nel Varoma, le patate a dadini nel boccale con acqua e un po’ di sale. Pronti in 25 minuti.
- Broccoli e cavolfiore al vapore: banale ma efficace. Aggiungi nel boccale un dado e un po’ di acqua per aromatizzare il vapore, e le verdure assorbono quei profumi durante la cottura.
- Pollo con verdure: petto di pollo in pezzi nel Varoma, zuppa di verdure nel boccale. Un pranzo completo con un solo avvio.
- Gnocchi di patate al vapore: prova a cuocere i tuoi gnocchi fatti in casa nel Varoma invece che in acqua — la differenza di consistenza ti convincerà subito.
Trovi altre ricette Varoma dettagliate e già ottimizzate per il Bimby su MasterRobot, dove ogni passaggio è calibrato sui tempi reali del robot.
Vale la pena tirarlo fuori dall’armadio?
Il Varoma non è per tutti — ma per chi cucina sano e veloce è uno degli accessori più utili che il Bimby abbia. La cottura a vapore è salutare, veloce, e con il doppio piano ti permette di mettere in tavola un pasto completo con la stessa energia che prima spendevi solo per il contorno.
Se ce l’hai e non lo hai mai aperto, o lo hai usato una sola volta, è il momento di ridargli una possibilità. Parti con le verdure o il pesce — sono i casi in cui il Varoma dà il meglio di sé — e poi sperimenta il doppio piano. Probabilmente da quel momento in poi lo userai ogni settimana.